浅析厨房规划设计存在的问题

时间:2021/6/4 0:56:41  作者:DESIGN+(迪加)餐饮设计师  来源:DESIGN+(迪加)餐饮设计师事务所  查看:2310  评论:0
内容摘要:浅析厨房规划设计存在的问题无论是新建成运行的、还是改扩建的饭店厨房,总会存在诸多技术问题和功能缺陷。这不仅造成投资的浪费,更为厨房的经营管理和正常运行留下无法克服的障碍。上水不足,下水堵,无新风,排烟不畅,布局不合理,经常调整维修还不能彻底解决问题,诸如此类问题,究其原因,主要是...

 

浅析厨房规划设计存在的问题 

 

   无论是新建成运行的、还是改扩建的饭店厨房,总会存在诸多技术问题和功能缺陷。这不仅造成投资的浪费,更为厨房的经营管理和正常运行留下无法克服的障碍。上水不足,下水堵,无新风,排烟不畅,布局不合理,经常调整维修还不能彻底解决问题,诸如此类问题,究其原因,主要是前期运作程序不当,设计不到位,以致为后日带来无发弥补的缺陷。分析产生问题的原因,有助于避免问题的产生。

厨房建设中存在的问题主要体现在以下几个方面:

1、厨房规划技术衔接脱节

2、厨房规划设计迟后于设计施工

3、厨房设计方案脱离实际

4、低水平的规划设计运作

5、厨房面积与经营不匹配

6、厨房的规划设计无专职责任人

7、各系统之间发生施工矛盾

8、缺乏质量监督

   由于厨房的特殊性,又涉及多种专业技术,在设计与施工中,工程质量监督人员往往不了解厨房的某些特殊技术要求。在设计与施工中,会出现各专业系统技术协调不够、不按规范施工、施工工艺不正规、偷工减料等失误,这必然给工程留下后患。厨房设计施工包含多种专业技术,需要专业的设计群体和质量监督体制,保证工程质量。
厨房设计案例


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